Курабийки с овесени ядки и стафиди

Общо: 18 бисквитки (7-8 сантиметрови)

  • 1/2 чаша стафиди ( с опаковка)
  • 5 грама ябълков сок
  • 1/3 чаша сурово кашу или орехи (натрушени)
  • 1/4 чаша соево брашно
  • 1/2 чаша масло или маргарин (омекотен)
  • 3/4 чаена лъжица стевия на прах
  • 1/2 ч.л. кленов ароматизатор
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 голямо яйце
  • 1/4 чаша мляко
  • 1 1/2 чаши овесени ядки
  • 1 ч.ч. пълнозърнесто сладкарско брашно
  • 1 чаена лъжица сода
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете кухненска хартия с мазнина.

Поставете стафидите и ябълковия сок в малък тиган ги оставете да къкрят на слаб огън за 15 минути.

Смелете на едно орехи или кашу в блендер. Сипете ги заедно с соевото брашно в маслото. Разбъркайте със стевията, кленовия ароматизант, ванилията и леко разбитото яйце.

Сложете 1/3 от задушените стафиди и всичкия сок в блендер. Поставете останалата част от стафидите настрана. Разбъркайте стафидите в смес масло. Добавете млякото и овесените ядки.

Разбъркайте заедно пшенично брашно, содата, канелата и солта. Разбъркайте брашното в другите съставки. Добавете останалите стафиди. Не разбърквайте твърде много.

Поставете върху хартия за готвене намазана с мазнина и сплескайте с длан. Печете 13-15 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да намалите съдържанието на мазнини в курабийките: заменете 1/2 чаша масло в рецептата с 1/ 3 чаша масло и 1/4 чаша ябълков масло. Ако не искате да добавяте ядки увеличете брашното с 1/ 4 чаша.

Източник: stevia.com