След празниците и обилното похапване, всички сме се насочили към леките храни и мисълта за натрупаните килограми. С какво да се храним, коя бърза диета да подхванем, за да смъкнем излишното тегло, как по-бързо да влезем в ритъм? Ясно е, че колкото и да се стараем, празничните ни хранителни навици се изявяват все още – по-често огладняваме, похапва ни се нещо сладичко или по-калорично. Тази вълна сме уловили всички и се спускаме със замах по нея вече трети ден.
Ето защо днес се спряхме на рецепта за нещо вкусно, сладко и полезно – без захар и излишни калории. Още е рано за диети, но пък е време за хранителен режим, който да държи в кондиция нашето тяло. Замислили сме рецепта за крем брюле с кокос – любим десерт, за който не сме ви разказвали досега.
История на крем брюле
Говори се, че и за този десерт има спор между винаги намесената в кулинарията изискана Франция и слънчева и весела Испания. Името на десерта идва от френски, но само през последните столетия. За официална версия се смята, че брюлето е испански десерт, зародил се в един каталунски манастир през 16 век.
Епископ от област Каталуния решил да посети местен манастир, но без никакво предупреждение. Тогава се е приемало, че всеки гост трябва да бъде напоен и нахранен от монахините на манастира, а ако е важен гост – то той трябва да бъде посрещнат подобаващо. Разбира се, това е било невъзможно да се случи – църковният живот е бил скромен и без предварително известяване, изисканите ястия не са били част от менюто на обитателите на Божия дом. При появата на епископа, монахините се притеснили силно, че няма с какво да посрещнат своя изискан гост и смесили съставките, с които разполагат, за да приготвят все пак някакъв десерт. Приготвили обикновен крем по възможно най-бързия начин и решили да го сервират веднага, без да бавят и минута повече уважавания епископ. Но точно преди да сервират десерта, една от монахините решила да поръси отгоре малко захар, за да придобие по-изискан вид иначе обикновеният крем. Тъй като той бил доста горещ, захарните кристали се карамелизирали върху него и ефектът бил налице. Епископът нямал търпение да опита невиждания досега десерт и веднага се изгорил. Оттогава в превод името му означава горен или горещ, парещ крем.
Рецепта за кокосов крем брюле
И до днес, той се сервира с карамелизирана тънка захарна коричка, която е обвила крема, сякаш с пелена. Рецептата, която сме ви подготвили днес е малко по-нестандартна от традиционната, но за сметка на това е изключително вкусна и най-важното – без никаква захар.
Време е да пристъпим към нея. Но преди това да приготвим необходимите продукти.
Какво ни е нужно:
- 2 чаени лъжици стевиола прах
- 400 мл кокосово мляко
- 200 мл кокосов крем – в някои био магазини се продава приготвен, но ако ви е трудно да го откриете – може да си го приготвите в домашни условия
- 500 мл нискомаслена сметана
- 12 жълтъка
Нужни са ни още тава, купички и хартия за печене.
Разстиламе хартията в тавата и нареждаме огнеупорните купички в нея, за да са готови да разлеем сместа във всяка от тях.
Смесваме сметаната, една лъжичка, половината кокосово мляко и кокосовия крем. поставяме ги в съд, който да използваме при разбъркването им на загрян котлон. Течността трябва да бъде еднородна и почти завряла, преди да я махнем.
През това време отделяме жълтъците от белтъците и разбиваме единствено жълтъците с останалата половина от кокосовото мляко.
Готовата кокосова смес сваляме от котлона и внимателно заливаме с нея вече разбитите жълтъци. Непрестанно разбъркваме новата кокосово яйчена смес.
Нея разпределяме в предварително подредените ни купички, като оставяме по 7-8 мм до върха на всяка купичка.
Тавата, в която са наредени купичките за крема пълним с вода и накрая покриваме с фолио за печене.
В предварително загряна фурна изпичаме кремчетата за около 50 минути. Всяко от тях оставяме на отделно място, за да изстинат добре и накрая прибираме в хладилника за минимум 2 часа. С останалата част от стевиолата поръсвате кремчетата, преди да сервирате. Може да затоплите с горелка по ваш избор.
И voila! Нашите вкусни крема брюлета са готови – без никаква захар, глутен или консерванти. Чудесен десерт за следпразничните трапези, който е супер бюджетен, много лесен за приготвяне и невероятно вкусен!
Желаем ви приятен апетит от целия екип на Стевия Фор Лайф!
