Варено сладко от плодове – едно от любимите ни лакомства, които свързваме с детството си. Използваме го за подслаждане на десерти – в блатовете на торти, при подготовката на сместа за кекс или просто като допълнение на здравословните палачинки, които са любима и мечтана закуска за всички нас. Домашното сладко освен вкусно е и полезно, заради количеството плодове в него. Те могат да бъдат избирани според сезона или личния вкус – ягоди, малини, ябълки, дюля, шипка, сливи и още много други. Ограничение в избора на плодове няма, но за съжаление количеството захар, необходимо за неповторимия вкус на сладкото бурканче, е строго определен. Тази „доза“ захар обаче, оказва огромен отрицателен ефект върху здравето на много хора, с различни здравословни проблеми. Именно поради тази причина, плодовото сладко попада в графата със забранени или силно ограничени продукти за консумация.
Екипът ни реши днес да ви запознае с рецепта за направата на сладко от плодове без захар! Предлагаме Ви да го приготвим заедно със стевиола – продукти от естествено сладката билка стевия, която не съдържа никакви въглехидрати. Преди това бихме искали да направим малко уточнение за видовете подсладители, заместители на захарта.
Заменители на захарта
Те се разделят основно на два вида – естествени и синтетични. Натуралните заместители се произвеждат от вещества, които са с естествен произход. Такива са фруктозата, ксилит, сорбит, еритритол и стевия. Натуралните заместители съдържат различна степен на сладост и на калорийност – например, фруктозата с малко отстъпва на захарта по енергийни стойности и е малко по-сладка от нея, докато стевията е много по-сладка от захарта и при това изобщо не влияе на въглехидратния обмен. Всички натурални заместители на захарта се разтварят бавно и не допускат рязко повишаване на нивото на глюкоза в кръвта – именно поради това са подходящи за диабетици. Тук е важно да направим сравнение между тях, за да проверим количеството на калориите, сладостта и гликемичния индекс. За него може да прочете в предходната ни статия.
Характеристики
Заместител на захарта | Сладост в сравнение със захарта | Енергийна стойност (на 100 г) | Гликемичен индекс (ГИ) | От какво се получава |
Сахар (глюкоза) | 1 | 386 кКал | 100 | Захарни цвекла и тръстики |
Фруктоза | 1,3-1,8 | 375 кКал | 20 | Плодове, мед |
Ксилит | 0,9 | 367 кКал | 7 | Царевични стъбла |
Сорбит | 0,48-0,54 | 350 кКал | 9 | Плодове, ягоди |
Стевия | 30 | 272 кКал | 0 | билка |
Эритритол | 0,6-0,7 | 20 кКал | 2 | Тиква, диня, грозде |
Сами може да видите, че единствено стевията е с гликемичен индекс 0. Тя не съдържа въглехидрати и е 30 пъти по-сладка от захарта. Днес сме решили да направим сладкото от плодове допустимо удоволствие за всички – без притеснение за здравето ни!
Рецепта за сладко от малини:
- 1,5 кг малини
- 20 мл. стевиола течност
- 200 мл. вода
- 1 ч.л. лимонена киселина
Разтворете 20-те мл стевиола течност в една чаша вода от 200 мл. и загрейте течността на котлона. Намачкайте с вилица малините и ги прибавете към загрятата течност. Разбърквайте сместа докато заври на слаб огън. Накрая сложете лъжичка лимонена киселина и разбърквайте в продължение на още 5 минути. Горещото сладко затворете в прозрачни бурканчета, добре затворени. Оставате да изстине.
След като сме приготвили вкусно малиново сладко, няма как да не ви запознаем с една още по-бърза и лесна рецепта за здравословни палачинки от кокосово брашно. Зарадвайте своите близки с вкусна закуска – палачинки със сладко от малини! И всичко това без излишни въглехидрати и калории!
Какво ни е нужно за палачинки от кокосово бршно:
- 200г кокосово брашно
- 2 яйца
- 1/2 чаша кокосово масло
- 400 мл прясно мляко
Всички продукти се разбъркват заедно до получаване на еднородна смес. С помощта на черпак се изливат малки кръгчета в центъра на предварително загрят тиган. Ако искате формата на палачинките да бъде малък кръг, може да използвате специално пригодените за палачинки малки тигани. Приятен апетит!
Ако ви е харесала рецептата и желаете да научавате за други подобни здравословни рецепти без захар, се присъединете към нашата кухня ТУК !