Палачинки със заквасена сметана и ванилия

4 порции

Това са най-леките, мекички палачинки които можете да си представите – сякаш ядеш облаци за закуска!

В идеалния случай, яйцата трябва да се отделят предварително, така че да могат да достигнат стайна температура, но ако сте пропуснали и искате да направите това спонтанно със студени, разделени яйца, няма проблем.

Съставки:

  • 4 големи яйца
  • 1 чаша брашно
  • 2 ч.л. стевиа на прах (на вкус)
  • 1 ½ ч.л. бакпулвер
  • ½ чаена лъжичка прах ванилия
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 2/3 чаена чаша заквасена сметана
  • 6 супени лъжици мляко
  • масло за тигана
  • заливка по Ваш избор

Разделете яйцата, поставяйки жълтъци в малка купа а белтъка в голяма. Загрейте тигана.

Смесете брашното, стевията, бакпулвера, ванилията на прах и солта в средно голяма купа. В отделна купа разбийте заедно заквасена сметана, мляко и яйчни жълтъци докато сместа не се хомогенизира. Добавете тази смес към сухите съставки, и се разбърква докато се разбият напълно.

Разбийте белтъцит и след това сипете разбитите белтъци в сместа. Използвайте гумена шпатула в кръгови движения от дъното на купата за да се разнесят всичко заедно. Сместа трябва да бъде почти – но не напълно хомогенна.

Сложете масло в тигана. Загребете големи лъжици от пухкавото тесто и поставете върху горещия тиган. Изпечете палачинките от всяка страна за около 3 до 4 минути, или докато не станат златисто кафяви (по-добре ги обръщайте по не повече от веднъж.)

Поднасят се горещи, с заливка по ваш избор.

Източник: stevia.com